Kết nối chuyển giao quy trình nuôi trồng nấm sữa

<p style="text-align: justify;">Quy trình nuôi trồng nấm sữa (Milky), còn gọi là nấm Hoàng đế (Calocybe indica), từ sản xuất giống, tạo phôi đến nuôi trồng, thu hoạch và bảo quản đang được kết nối chuyển giao cho doanh nghiệp tại TP. Hồ Chí Minh. Công nghệ tận dụng mùn cưa cao su, phân trùn quế làm cơ chất, đạt hiệu suất sinh học khoảng 66%, mở thêm khả năng phát triển loại nấm ăn phù hợp với điều kiện khí hậu miền Nam.</p>

Ngày 23/7/2026, Trung tâm Khởi nghiệp sáng tạo TP. Hồ Chí Minh (SIHUB), Sở Khoa học và Công nghệ TP. Hồ Chí Minh phối hợp với Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao (AHBI) tổ chức sự kiện Hợp tác công nghệ với chủ đề "Quy trình nuôi trồng nấm Milky (Calocybe indica)", kết nối đơn vị cung ứng công nghệ với doanh nghiệp, hợp tác xã có nhu cầu tiếp nhận và ứng dụng.

Nấm Milky là nấm sữa, còn gọi là nấm Hoàng đế, một loại nấm ăn có tên khoa học Calocybe indica. Nấm có màu trắng sữa, thịt chắc, giòn và thích nghi với điều kiện nhiệt độ cao. Với khả năng sinh trưởng ở 25-35°C, loại nấm này phù hợp với điều kiện nhà trồng tại khu vực miền Nam.

Theo Phó Giám đốc SIHUB Võ Ngọc Hải, sự kiện thuộc chuỗi "Cà phê Công nghệ", nhằm kết nối viện nghiên cứu, trường đại học, đơn vị sở hữu công nghệ với các tổ chức, doanh nghiệp có nhu cầu tiếp nhận và ứng dụng. Các chủ đề được lựa chọn từ nhu cầu thực tế, tạo điều kiện để bên cung và bên cầu cùng đánh giá khả năng hợp tác, chuyển giao công nghệ.

Bà Ngô Thị Sinh,Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao giới thiệu quy trình nuôi trồng nấm sữa được nghiên cứu, chuẩn hóa theo chuỗi khép kín từ sản xuất giống, tạo phôi, nuôi trồng, chăm sóc đến thu hoạch và bảo quản. Đáng chú ý, công thức cơ chất tận dụng mùn cưa cao su và phân trùn quế, giúp tạo quả thể nấm lớn, thịt dày, giòn. Nấm có thể bảo quản lạnh 30-40 ngày, góp phần kéo dài thời gian lưu giữ sản phẩm và giảm áp lực tiêu thụ ngay sau thu hoạch.

Kết quả thực nghiệm cho thấy quy trình đạt hiệu suất sinh học khoảng 66%. Với nhà trồng quy mô 100 m², tương ứng khoảng 5.000 bịch phôi, doanh thu ước đạt hơn 132 triệu đồng/vụ, lợi nhuận thuần khoảng 54,5 triệu đồng, thời gian hoàn vốn dự kiến 2,5-3 năm. Đây là những thông số để doanh nghiệp, hợp tác xã tham khảo khi tính toán phương án đầu tư và tổ chức sản xuất.

Bên cạnh quy trình kỹ thuật, các đơn vị quan tâm trao đổi về khả năng tận dụng phụ phẩm tại địa phương làm giá thể, kỹ thuật xử lý đất phủ, kiểm soát pH, vốn đầu tư ban đầu và đầu ra sản phẩm. Đây là những yếu tố cần giải quyết khi đưa quy trình từ nghiên cứu, thử nghiệm sang sản xuất thực tế.

Đối với các doanh nghiệp chưa đủ điều kiện đầu tư ngay, AHBI triển khai chương trình ươm tạo kéo dài 2-3 năm, tạo điều kiện sử dụng hạ tầng, nhà xưởng để thực hành trước khi đầu tư ở quy mô lớn. Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ khảo sát, thiết kế nhà trồng, điều chỉnh quy trình theo điều kiện của từng đơn vị, đồng thời hỗ trợ kết nối tiêu thụ sản phẩm.

Tại sự kiện, Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao đã ký biên bản ghi nhớ hợp tác với 6 đơn vị có nhu cầu tiếp nhận công nghệ. Đây là cơ sở để các bên tiếp tục trao đổi, hoàn thiện phương án và từng bước triển khai chuyển giao quy trình nuôi trồng nấm sữa vào sản xuất.

Việc kết nối chuyển giao quy trình từ sản xuất giống đến bảo quản sau thu hoạch, đồng thời tận dụng nguyên liệu làm cơ chất, góp phần đưa công nghệ sinh học, công nghệ vi sinh vào chuỗi sản xuất nấm. Qua đó, kết quả nghiên cứu có thêm cơ hội được thương mại hóa, phục vụ phát triển nông nghiệp công nghệ cao theo hướng xanh và bền vững.