Trên những triền dốc Di Linh, mỗi buổi sớm, bà con chọn từng chùm quả đỏ để hái những hạt cà phê được canh tác hữu cơ, chăm bón bằng phân tự ủ, nguồn nước suối tự nhiên và phương thức canh tác thân thiện với đất. Với anh Nguyễn Thành Tài, người gắn bó hơn hai thập kỷ với cây cà phê, chuyển sang làm hữu cơ ban đầu là bước đi đầy do dự vì chi phí cao, công chăm sóc nhiều. Nhưng chất đất tơi hơn, cây khỏe hơn, và hương cà phê đậm, sạch đã cho anh câu trả lời. “Cực nhưng đáng, vì mình làm điều tử tế với đất”, anh bày tỏ.
Tại Nâm Nung, gia đình anh Y Thanh thu hái thủ công từng quả chín để cung cấp cho doanh nghiệp chế biến cà phê honey, cà phê đặc sản. Những công đoạn tỉ mỉ ấy tạo nên hương vị giàu bản sắc của cà phê Lâm Đồng – nơi nông dân cùng hợp tác xã liên kết doanh nghiệp để đưa sản phẩm sang các thị trường khó tính như Nhật Bản và châu Âu.
Việc được cấp chỉ dẫn địa lý đánh dấu cột mốc quan trọng trong hành trình nâng tầm thương hiệu cà phê Lâm Đồng. Chỉ dẫn địa lý “Cà phê Lâm Đồng” được cấp cho hai dòng arabica và robusta dưới dạng cà phê nhân, hạt rang và cà phê bột. Sở Nông nghiệp và Môi trường được giao quản lý chỉ dẫn địa lý, bảo đảm vùng sản xuất, quy trình kỹ thuật và tiêu chuẩn chất lượng được tuân thủ nghiêm ngặt.
Theo lãnh đạo UBND tỉnh Lâm Đồng, bảo hộ chỉ dẫn địa lý không chỉ là sự ghi nhận chất lượng mà còn mở ra cơ hội hình thành chuỗi giá trị bền vững, thúc đẩy canh tác hữu cơ, truy xuất nguồn gốc, tăng năng lực chế biến sâu và mở rộng thị trường xuất khẩu. Đây là động lực quan trọng để ngành cà phê địa phương bứt phá mạnh mẽ hơn trong những năm tới.
Lâm Đồng hiện có 327.000 ha cà phê, chiếm hơn 45% diện tích cả nước; sản lượng năm 2025 ước đạt trên 1 triệu tấn, tương đương hơn 50% sản lượng cà phê Việt Nam. Tỉnh có 6 vùng sản xuất cà phê ứng dụng công nghệ cao với tổng diện tích hơn 2.268 ha và hơn 1.400 hộ tham gia liên kết.
Với “danh xưng” chính thức được bảo hộ, cà phê Lâm Đồng không chỉ củng cố thị trường nội địa mà còn mở rộng cơ hội xuất khẩu, trở thành biểu tượng nông sản của Tây Nguyên, nơi từng hạt cà phê mang theo câu chuyện về con người, đất đai và khát vọng vươn xa của vùng cao nguyên nắng gió.
